Afilar un cuchillo: ¿cómo hacerlo bien?

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¿Cómo afilar un cuchillo?

El cuchillo es una de las herramientas imprescindibles en la cocina. Independientemente de los modelos que tenga, debe mantenerlos regularmente. Después de muchos usos, sus hojas pueden perder su afilada. Y afectará a la calidad de corte de los alimentos. Puede utilizar diferentes métodos para afilarlos bien.

La piedra de afilar

Para restaurar el borde de sus cuchillos, puede utilizar una piedra de afilar. Es fácil de utilizar y ayuda a preservar el afilado de sus hojas. La piedra de afilado suele ser bilateral, para garantizar un afilado perfecto.

  • Comience sumergiendo la piedra en el agua. Puede utilizarlo una vez esté bien empapado con agua
  • Colóquelo sobre una superficie antideslizante para que sea estable
  • Utilice primero el lado de grano grueso para cortar los bordes desiguales del cuchillo, moviendo la hoja del cuchillo hacia delante y hacia atrás mientras aplica una ligera presión. Para ello debes respetar un ángulo de afilado de entre 15 y 20°.
  • Afila el cuchillo en varias pasadas, empezando por la punta de la hoja, después de por medio y acabando con la base de la hoja.
  • Repita la operación al otro lado de la hoja
  • A continuación, lavar el cuchillo con agua caliente y aclarar la piedra de afilar para eliminar los residuos.

La pistola de afilar

También es una solución eficaz para afilar tus cuchillos. El fusil está formado por un mango y una mecha redonda, ovalada o plana, más o menos grande.

Asegúrese de elegir siempre un rifle con algo más largo que la hoja de su cuchillo. Puedes elegir entre un rifle de acero, el más común, un rifle de diamante o incluso un rifle de cerámica. Estos últimos modelos serán esenciales para recuperar el borde de tus cuchillos si está dañado.

  • Coloque su acero para afilar sobre una superficie plana y estable
  • Debe mantener un ángulo de 15/20° entre el rifle y la hoja de su cuchillo durante toda la operación de afilado.
  • Deslice el cuchillo hasta el final del rifle, ejerciendo una ligera presión y repita este movimiento entre 6 y 8 veces.
  • Afile los dos lados de la hoja alternativamente
  • Limpie el cuchillo con una esponja húmeda antes de probarlo.

Afiladores manuales o eléctricos

El uso de una afiladora, sea manual o eléctrica, está al alcance de todos. Pero, como con cualquier otra herramienta, debes tener cuidado de no cortarte. Sólo tienes que colocar tu cuchillo en el espacio previsto para el afilado e ir varias veces hacia delante y hacia atrás para permitir que recupere su dobladillo.

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