Caldo de pollo: preparación

¿Cómo preparar el caldo de pollo?

Para hacer unos 2 litros de caldo, necesitará una carcasa y huesos de pollo, una cebolla, condimento y un poco de aceite. Para aromatizar el caldo de pollo, el método tradicional requiere una zanahoria en rodajas, una hoja de laurel y una cebolla con clavo. Para una vertiente más china, opte por hojas o ralladura de combaba, limón y pimienta de Sichuan, y para una versión india prefiera especies de masala, canela, cebolla con clavo y cardamomo.

En una olla grande o cazuela, sofreír las verduras (zanahoria, cebolla) y añadir la carcasa previamente cortada a trozos, hasta que esté ligeramente dorada. A continuación, añadir el resto de hierbas y especias, y cubrir con agua. Puerta a ebullición. Si tiene previsto comerlo, continúe la cocción durante 10 minutos después de hervir.

Si desea reservarlo para un uso futuro, deje de cocinar. Dejar enfriar para que los sabores se difundan bien en el líquido. A continuación, filtra el caldo por un colador y guárdalo en un lugar fresco. Una vez enfriado, se puede desengrasar eliminando la capa de grasa de su superficie.

Si desea una versión menos grasa del caldo de pollo, no dorar los elementos con aceite y empezar con un caldo frío, donde colocar todos los ingredientes en la cazuela, cubriéndolos con agua a la altura y dejar hervir todo.

¿Qué hacer con el caldo de pollo?

El caldo de pollo se puede beber tal y como es, y supuestamente es bueno para el alma de quien lo bebe. Sacando la carne del canal y cocinando algunas verduras, como zanahorias, patatas y un puerro, obtendrá una versión ligera de un guiso.
También se puede utilizar para preparar risotto, utilizándolo para cocinar arroz o pasta, para dar más sabor. También se incorpora a la preparación de la sopa de fideos, y luego puede añadir un poco de pollo rallado.

Del mismo modo, se puede utilizar como base de sopa o fondue china, y para mayor gusto, se puede hervir el cilantro con su raíz, bien limpiado por este pequeño gusto auténtico. También puede sustituir la leche en una bechamel por este caldo, para obtener una salsa más ligera, pero todavía rica en gusto. También se puede utilizar como base para salsas de pollo asado o para pinchos de pollo.

Puede congelarlo para reutilizarlo más tarde. Puede reducir el caldo a demi-glace o hielo y colocarlo en bandejas de cubitos antes de ponerlos en el congelador.

Publicaciones Similares

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *