¿Cómo cocinar la pasta con éxito con seguridad?
La pasta es un plato fácil de hacer y acomodar según sus deseos y según lo que hay en la nevera. Pensábamos que lo sabíamos todo sobre cocinar pasta, pero hay algunas cosas que cambian todo para cocinarla a la perfección.
Aprenda estos consejos para cocina la pasta perfecta cada vez.
Cocinar pasta: la cantidad adecuada de agua
Poner agua suficiente en la sartén es fundamental para evitar que la pasta se pegue. La norma italiana es utilizar 1 litro de agua por cada 100 gramos de pasta (equivalente a una porción de pasta).
Esto permite cocinar incluso. Si no tiene suficiente capacidad en la sartén, no dude en cocinarlos en dos lotes, en vez de ponerse en peligro de que la pasta se agrupe.
Cocinar pasta: un punto de sal, nunca de aceite
Según la tradición italiana, 10 gramos de sal son suficientes para 100 gramos de pasta. En el agua se añade sal desde el momento en que hierve y antes de añadir la pasta. Puede utilizar tanto sal fina de mesa como sal gruesa siempre que respete la dosis adecuada. Esta sal creará una ósmosis entre el almidón, el gluten y el agua para garantizar una perfecta cocción.
Además, aumentará por diez los sabores naturales de la pasta. Además, tenga en cuenta que el aceite será inútil en el agua de cocción excepto para favorecer que la pasta se pegue.
Cocción de la pasta: tiempo de cocción
La cocción de la pasta depende del tipo de pasta. Por tanto, es imprescindible consultar la hora indicada en el paquete. En general, encontrará tiempo para la cocción llamada “al dente” de la pasta tónica, ni dura ni blanda. Si desea un resultado más cremoso, sólo debe cocer la pasta durante 1 o 2 minutos.
Tenga cuidado, sin embargo, de no ir más allá con el riesgo de acabar con una pasta demasiado cocida y casi no comestible. Últimos pequeños consejos; no dude en remover la pasta con una cuchara de madera varias veces durante la cocción y sobre todo no tape la sartén, la pasta necesita aire.
Cocción de la pasta: escurrir sin enjuagar y condimentar
Una vez que su pasta esté perfectamente cocida, sólo tiene que escurrirla rápidamente. Recuerde recoger una taza de agua de cocción que utilizará para terminar. Sobre todo, no enjuague la pasta, es inútil e incluso favorece la adhesión. Para terminar, combine la pasta escurrida y la salsa en una cazuela a fuego lento.
Desligar todo vertiendo un poco de agua de cocción que favorecerá una mezcla armoniosa entre los ingredientes. Ya está, ya está listo, «Buon appetito!».
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