¿Cómo comer kale?

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¿Qué es Kale?

Esta col, por tanto de la familia de las crucíferas, es rica en proteínas, calcio y vitaminas, aunque es relativamente baja en calorías. De hecho, es una variedad antigua de col rizada más bien rizada y que está de moda a través del Atlántico, más particularmente en las llamadas dietas detox. Esta variedad de col tiene un sabor más pronunciado que sus primos.

Este alimento insignia tiene propiedades anticancerígenas, antisépticas, antidiarreicas, laxantes y para adelgazar, entre otras muchas. Es muy rico en vitamina C, A, fibra pero también en minerales como el calcio y el potasio. Se come crudo o cocido, y se puede incorporar a quiches o sopas. Mucha gente también la consume en un batido para aprovechar sus virtudes por la mañana.

kale cruda

Como otras variedades de col, la col se puede comer cruda, en ensaladas por ejemplo.
Sólo recuerde quitar el tallo central y cortar la parte verde en tiras más o menos gruesas. Luego deben arrugarse ligeramente sus tiras, después marinarlas en la vinagreta para tierno.

En una ensalada se puede acompañar de quinoa, bulgur o cuscús, legumbres (garbanzos, lentejas) y verduras diversas. Espolvorear todo con una buena dosis de vinagreta antes de probarlo.

Si quieres comer col rizada cruda, el truco es darle un masaje para que se suavice, o simplemente macerarlo en la vinagreta. Va muy bien con limón, nuez moscada, comino, pasta, patatas o incluso clavo.

¿Cómo cocinar la kale?

También se puede comer cocido, acompañando muy bien la carne. Puede cocinarlo de varias maneras:

  • Vapor: dejar unos 15-20 minutos, para obtener hojas más tiernas. Luego se comen con un chorro de aceite de oliva, un poco de sal y zumo de limón.
  • En patatas fritas: evite freírlos en aceite, porque las hojas absorben la grasa como una esponja. Prefiere cocerlas en el horno. Primero limpie las hojas, retire la parte blanca central y buque el exceso de humedad con una toalla de papel. A continuación, cortar las hojas en trozos, añadir aceite de oliva, sal, pimienta y su mezcla de especias. Precaliente el horno a 150 °C y coloque los trozos de hoja de kale en una hoja de papel vegetal antes de cocer. Conte unos 20 a 25 minutos de cocción, girando la col rizada de vez en cuando.
  • Escaldado y salteado con mantequilla: Caliente las hojas en agua hirviendo con sal durante dos minutos, después escurrirlas. A continuación, dorar la kale en una sartén con un poco de mantequilla y un poco de ajo.

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