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Cómo desalinizar un plato fácilmente

agosto 12, 2020

Los errores en la cocina ocurren, pero rara vez son irrecuperables. Aquí hay algunos consejos sobre cómo desatar fácilmente un plato demasiado salado.

Plato demasiado salado, ¿qué hacer?

¿Tenías una mano dura con la sal cuando preparabas tu plato? No te asustes, hay técnicas simples que te permitirán recuperar el sabor de tu plato. Te revelamos los efectivos remedios de la abuela para usar para desalinizar un plato .

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Y recuerde que si el plato no es, por el contrario, lo suficientemente salado para el gusto de los invitados, siempre es más sencillo añadir sal según el gusto de cada uno.

El remedio de la abuela para desalinizar un plato

Para reajustar el nivel de sal en un plato cocinado, se necesita un bol, vinagre blanco y azúcar en polvo. Mezcla los dos ingredientes en el recipiente hasta que la consistencia sea homogénea. Luego vierta gradualmente la mezcla en el plato demasiado salado, revolviendo bien.

Asegúrese de proceder en etapas, probando el plato después de cada adición de la mezcla de vinagre blanco y azúcar. Sería fácil invertir la tendencia haciendo tu plato demasiado dulce. Este truco permite neutralizar el sabor de la sal de forma natural.

Desalinización de alimentos al vapor

En el caso de las verduras o carnes cocinadas sólo al vapor, la única forma de desalinizarlas adecuadamente es escurrirlas. Para ello, coloque la comida en una sartén y añada agua para escurrirla. Retira el jugo a medida que avanzas hasta que te deshagas de suficiente sal.

Esta técnica probablemente ablandará la comida desalada pero estará mejor sazonada. Además, le aconsejamos que salen sus platos al final de la cocción cuando ya estén bien reducidos, así se evitarán errores de dosificación.

Desalinear un plato en salsa

Para desalinizar una salsera, puedes usar una patata. Pélalo y córtalo en rodajas de uno o dos centímetros. Cuanto más salado sea el plato, más rodajas de patata necesitarás. Coloca las rebanadas de papa en el plato y cocínalas a fuego lento. La patata absorberá naturalmente cualquier exceso de condimento, especialmente la sal.

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Puedes quitar las patatas cuando se vuelvan transparentes ya que no serán efectivas. Repita la operación hasta que el condimento sea adecuado para usted. Si no tienes una patata, puedes intentar aflojar la salsa con pan duro que tiene una alta capacidad de absorción.

¿Cómo desalinizar el bacalao?

El bacalao suele comercializarse seco y, por lo tanto, salado. La desalinización es un paso obligatorio si desea integrarla en su plato. Hay dos soluciones para desalinizarlo.

Enjuagar con agua fría

Enjuague el bacalao con abundante agua para eliminar la mayor cantidad de sal posible. Llena una olla o una gran ensaladera con agua y ponla en remojo durante al menos 12 horas o incluso 24 horas. La noche anterior suele ser suficiente. Recuerda cambiar el agua al menos 5 o 6 veces.

Llene una olla bastante grande con agua, luego coloque su bacalao cortado en grandes trozos en un colador y sumérjalo para que no entre en contacto con el fondo del recipiente. Es mejor dejar un espacio de unos pocos centímetros entre el fondo y su colador. El agua salada es más pesada que el agua sin sal y se asentará en el fondo, haciendo que el bacalao se desalinice más rápidamente.

Desalinización rápida con agua caliente

Siempre pasa el pescado por agua fría para eliminar la mayor parte de la sal. Llena una olla con agua, coloca tu bacalao en ella y calienta el agua sin hervir. Repita esta operación 3 o 4 veces cambiando el agua. Es importante no hervir el agua para que el pescado no hierva y la sal no se impregne en la carne.

1/ Escurra el bacalao antes de cocinarlo como desee.

2/ También tenga cuidado de poner su pescado salado con la piel hacia arriba, de esta manera, la sal será evacuada hacia abajo porque, a la inversa, permanecerá atrapada bajo la piel…

3/ Para desalinizar el bacalao más rápido, reemplace el agua por dulait. Personalmente, no hemos probado este método… Así que tomaremos sus comentarios al final de este artículo.

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4/ Para saber si el bacalao está suficientemente desalado, simplemente pruebe un pequeño trozo.

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