Cómo elegir los aceites de cocina
¿Qué aceites utilizar para cocinar?
Muchos creen erróneamente que todos los aceites vegetales son buenos para la salud, a diferencia de las grasas animales. Algunos, sin embargo, son igual de nocivos, por su proceso de fabricación que le quita las propiedades.
Descubre a continuación los aceites que debes favorecer en la elaboración de tus menús. Por lo general, elija siempre aceites de cocina que estén formados por grasas buenas, es decir, grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas.
Aceite de oliva
Para cocinar con seguridad, elija aceite de oliva. Es una grasa monoinsaturada, que además de aportar un toque delicado a tu cocina, también te aportará muchos beneficios para la salud.
No en vano que este aceite es favorecido en la dieta mediterránea, reconocida por sus múltiples beneficios para la salud. Preferiblemente comprar un aceite de oliva sin refinar, que contenga polifenoles.
aceite de sésamo
El aceite de sésamo es apreciado por su alta concentración de antioxidantes. También consta de un nutriente esencial para una buena salud cerebral, la fosfatidilcolina.
Aunque es una fuente importante de grasas monoinsaturadas, se recomienda limitar su consumo, ya que también contiene omega-6.
aceite de coco virgen
El aceite de coco es un aceite de cocina muy bueno. Las grasas saturadas que contiene, que son esencialmente triglicéridas, son transformadas en energía por el cuerpo. Por tanto, no se almacenarán como grasa corporal.
El aceite de coco también tiene propiedades antimicrobianas y antibióticas, lo que permite al cuerpo protegerse de muchos patógenos. También ayuda a limpiar el cuerpo. Por tanto, puede utilizar este aceite en sus diferentes preparaciones, siempre que no lo mezcle con otros aceites. Preferiblemente comer crudo.
Mantequilla ecológica
La mantequilla ecológica es la que proviene del animal que pace. Es rico en grasas insaturadas y también contiene muchos nutrientes como la vitamina K2. Este último ayudaría a luchar contra la calcificación de las arterias. La mantequilla ecológica también contiene omega-3, que es beneficioso para la salud en general, pero también para la salud del corazón.
¿Qué aceites de cocina evitar?
Hay que evitar el consumo de aceites vegetales ricos en grasas malas, es decir, grasas trans o saturadas, porque pueden provocar muchos problemas de salud.
aceite de soja
La fabricación del aceite de soja pasa por un proceso de hidrogenación para mantener su sabor estable y retrasar su fecha de caducidad. Se convierte así en producto poco saludable para el cuerpo.
margarina
La margarina se compone principalmente de grasas trans. Su elaboración pasa también por un proceso de hidrogenación, dirigido a hacerlo más cremoso y fresco.
manteca
Muy popular en muchas cocinas de todo el mundo, este aceite es sin embargo muy desaconsejado, porque las grasas que contiene favorecen la obstrucción de las arterias y aumentan los niveles de colesterol.
También desterre de su dieta muchos aceites, como el aceite de semilla de algodón, el aceite de cártam, el aceite de semilla de uva, el aceite de canola o el aceite de maíz, ya que están compuestos mayoritariamente por ácidos.grasas poliinsaturadas. Éstos promueven el proceso inflamatorio en el cuerpo.
.
