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Cómo elegir los aceites de cocina

enero 16, 2021

La grasa puede causar una variedad de problemas de salud, incluyendo la obesidad y el sobrepeso. Por lo tanto, debe elegir el aceite de cocina adecuado para su uso diario.

¿Qué aceites usar para cocinar?

Mucha gente piensa erróneamente que todos los aceites vegetales son buenos para la salud, a diferencia de las grasas animales. Sin embargo, algunos son igual de dañinos, porque su proceso de fabricación les quita sus propiedades.

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Averigüe a continuación qué aceites debe favorecer en la preparación de sus menús. Como regla general, elija siempre aceites de cocina compuestos de grasas buenas, es decir, grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas.

Aceite de oliva

Para una cocina segura, elija el aceite de oliva. Es una grasa monoinsaturada, que además de aportar un toque delicado a su cocina, también le proporcionará muchos beneficios para la salud.

No es sin razón que este aceite es favorecido en la dieta mediterránea, conocida por sus muchos beneficios para la salud. Preferiblemente compra aceite de oliva sin refinar que contenga polifenoles.

Aceite de sésamo

El aceite de sésamo es apreciado por su alta concentración de antioxidantes. También contiene el nutriente fosfatidilcolina, que es esencial para la buena salud del cerebro.

Aunque es una fuente importante de grasas monoinsaturadas, se recomienda limitar su consumo porque también contiene omega 6.

Aceite de coco virgen

El aceite de coco es un muy buen aceite de cocina. Las grasas saturadas que contiene, que son esencialmente triglicéridos, son convertidas en energía por el cuerpo. Así que no van a ser almacenados como grasa corporal.

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El aceite de coco también tiene propiedades antimicrobianas y antibióticas, permitiendo al cuerpo protegerse de muchos patógenos. También ayuda a desinfectar el cuerpo. Por lo tanto, puede utilizar este aceite en sus diferentes preparaciones, siempre que no lo mezcle con otros aceites. Es preferible consumirlo crudo.

Mantequilla orgánica

La mantequilla orgánica es la que proviene del animal de pastoreo. Es rico en grasas insaturadas y también contiene muchos nutrientes como la vitamina K2. Se cree que esto último ayuda a combatir la calcificación de las arterias. La mantequilla orgánica también contiene omega-3, que es beneficioso para la salud en general, pero también para la salud del corazón.

¿Qué aceites de cocina deben evitarse?

Debe evitar el consumo de aceites vegetales con alto contenido de grasas malas, es decir, grasas trans o saturadas, ya que pueden causar muchos problemas de salud.

Aceite de soja

El aceite de soja se fabrica mediante un proceso de hidrogenación para mantener su sabor estable y retrasar su fecha de caducidad. Esto lo convierte en un producto poco saludable para el cuerpo.

Margarina

La margarina está compuesta en su mayoría por grasas trans. También se hace a través de un proceso de hidrogenación para hacerlo más cremoso y fresco.

Manteca de cerdo

Aunque este aceite es muy popular en muchas cocinas de todo el mundo, se desaconseja fuertemente porque las grasas que contiene promueven la obstrucción de las arterias y aumentan los niveles de colesterol.

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También prohíba muchos aceites, como el de semilla de algodón, el de cártamo, el de semilla de uva, el de canola o el de maíz, de su dieta, ya que están compuestos principalmente de ácidos grasos poliinsaturados. Estos promueven el proceso inflamatorio en el cuerpo.

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