¿Cómo No Perderte Tu Flan?

Historia corta

Según la historia, el flan apareció por primera vez en la corte real de Inglaterra, de ahí su nombre. Estaba muy de moda en el siglo XVI. Sin embargo, los franceses tienen su propia forma de preparar esta famosa crema. En Inglaterra, el flan se sirve caliente y tiene una consistencia bastante espesa, mientras que en Francia es muy líquida y se prefiere frío.

Ingredientes

Para preparar un flan necesitará 50 cl de leche entera, 6 cucharadas de azúcar, 6 yemas de huevo, una vaina de vainilla y como equipo especial debe llevar un baño-casado.

Receta de natilla casera, «fácil» y rápida

Preparación de los ingredientes

Abra la vaina de vainilla

Primero, utilice un cuchillo pequeño para hacer una incisión larga en el centro de la vainilla. Tenga cuidado de no cortar la vaina por la mitad. Normalmente, si lo hubiera hecho correctamente, la vaina debería abrirse, con la incisión por un lado y el otro debe estar intacta. Esta acción perfumará tu quema.
Sobre todo, asegúrate de que tu vaina sea muy larga, porque cuanto más larga sea, más deliciosa será tu quema. Para esta receta, una vaina de 8 cm será perfecta. Si no tiene vaina, sustituya por media cucharadita de extracto de vainilla.

Caliente el baño maría

Para ello, es necesario llenar el fondo de una cazuela con 4-6 cm de agua y después ponerlo a fuego medio. No olvide que el agua debe cocer a fuego lento antes de sacarla del fuego. El baño maría se utiliza principalmente para evitar que los ingredientes se cuecen en exceso. En efecto, hacer esto permite calentar los alimentos a una menor temperatura de lo normal.

Separe las claras de las yemas

Con dos cuencos, separamos las claras de las yemas, poniendo las claras en uno y las yemas en el otro. Haga esto para todos los huevos. Pequeño truco, puede separar la clara de la yema rompiendo el huevo después pasando la yema de una mitad del caparazón a la otra, mientras deje caer la clara en el cuenco destinado a las claras.

Mezcla de natilla

Mezclar el azúcar y los huevos

Con una batidora metálica, batir enérgicamente las yemas y el azúcar que había cuidado de mezclar. Continúe batiendo la mezcla hasta que la mezcla sea amarillo pálido y espumosa. También puede utilizar una batidora eléctrica.

Caliente la leche y la vaina de vainilla

En una cazuela, verter la leche y la vaina de vainilla, luego calentar a fuego lento hasta que esté bien caliente, pero tenga cuidado de no dejarla hervir. Para saber si la leche está suficientemente caliente, eche un vistazo a los lados de la sartén. Cuando vea que la condensación aumenta a medida que la leche toca los bordes de la sartén, retírela del fuego. Si quieres tener una nata más rica, utiliza 50 cl de nata líquida.

Verter la leche en la mezcla de azúcar y huevo

Este paso es importante para el éxito de tu quema. Para ello, vierta su leche poco a poco en la mezcla azúcar-huevo, sin parar de batir, continúe hasta que la leche se incorpore bien a la mezcla. A continuación, verter todo en una cazuela y poner al baño maría. Asegúrese de que su baño maría esté hirviendo.

Caliente su crema

Aún en el baño maría, continúe removiendo la mezcla sin parar, con una espátula de goma. No deje que su crema se caliente demasiado tiempo, por riesgo de formar grumos. Cuando la crema esté espesa y pueda recubrir la parte trasera de una cuchara de metal, quítela inmediatamente.
Espere a que su nata se enfríe y sírvala con una rebanada de pastel, por ejemplo.

¿Un flan de Thermomix?

Thermomix, o similar, es el aparato mágico esencial en muchas cocinas. Este tipo de recetas está muy en sus cuerdas. Para hacer un flan con Thermomix, basta con poner 6 yemas de huevo y 70 gramos de azúcar en polvo en el aparato, mezclar durante 30 segundos, velocidad 4. A continuación, añadir 500 gramos de leche entera, 1 vaina de vainilla abierta y media cucharadita de maicena. . Calentar durante 13 minutos a 80°C velocidad 2. Pase el preparado en un recipiente y reserva en la nevera durante 2 horas.