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Un postre favorito de Inglaterra, las natillas son apreciadas por todos. Síganos a lo largo de este artículo para hacer de esta deliciosa crema un éxito seguro.
Cuento corto
Según la historia, las natillas aparecieron por primera vez en la Corte Real de Inglaterra, de ahí su nombre. Estaba muy de moda en el siglo XVI. Sin embargo, los franceses tienen su propia manera de preparar esta famosa crema. En Inglaterra, las natillas se sirven calientes y tienen una consistencia bastante espesa, mientras que en Francia, son muy líquidas y se prefieren frías.
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Los ingredientes
Para preparar una natilla, necesitarás 50 cl de leche entera, 6 cucharadas de azúcar, 6 yemas de huevo, una vaina de vainilla y como equipo especial debes tener un baño de agua.
Receta para una natilla casera, fácil y rápida
Preparación de los ingredientes
Abrir la vaina de vainilla
Primero, usa un pequeño cuchillo para hacer una incisión a lo largo del centro de tu vaina de vainilla. Tengan cuidado de no cortar la judía por la mitad. Normalmente, si lo has hecho correctamente, la judía debería abrirse, con la incisión de un lado y el otro lado intacto. Esta acción le permitirá perfumar su crema;
Sobre todo, asegúrate de que tu vaina sea muy larga, porque cuanto más larga sea, más deliciosa será tu crema. Para esta receta, una vaina de 8 cm será perfecta. Si no tienes un grano, reemplázalo con media cucharadita de extracto de vainilla.
Calentar el baño de agua
Para ello, llene el fondo de una cacerola con 4 a 6 cm de agua, y luego póngala a fuego medio. Recuerde que el agua debe estar hirviendo a fuego lento antes de sacarla del calor. La doble caldera se utiliza principalmente para evitar que los ingredientes se cocinen demasiado. Hacer esto permite calentar la comida a una temperatura más baja de lo normal.
Separar los blancos de las yemas
Usando dos contenedores, separar las claras de las yemas, poniendo las claras en uno y las yemas en el otro. Hazlo por todos los huevos. Como un pequeño truco, puedes separar la clara del huevo de la yema rompiendo el huevo y pasando la yema de una mitad de la cáscara a la otra, mientras dejas caer la clara en el bol para las claras.
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Mezcla de natillas
Mezclar azúcar y huevos
Usando un batidor de alambre, bate vigorosamente las yemas y el azúcar que has mezclado. Continúe batiendo la mezcla hasta que esté amarillo pálido y espumoso. También puedes usar un mezclador eléctrico.
Calentar la leche y la vaina de vainilla
En una cacerola, vierta la leche y la vaina de vainilla, luego caliéntela a fuego lento hasta que esté caliente, pero tenga cuidado de no dejarla hervir. Para ver si la leche está suficientemente caliente, mira los lados de la cacerola. Cuando veas que la condensación aumenta cuando la leche toca los bordes de tu cacerola, sácala del calor. Si quieres una crema más rica, usa 50 cl de crema de un solo uso.
Vierta la leche en la mezcla de azúcar y huevo
Este paso es importante para el éxito de su crema. Para ello, vierta su leche gradualmente en la mezcla de azúcar y huevo, batiendo constantemente, continúe hasta que la leche se incorpore bien a la mezcla. Entonces, viértalo en una cacerola y póngalo al baño maría. Asegúrate de que el agua de tu doble caldera esté hirviendo a fuego lento.
Calienta tu crema
Aún en el baño de agua, continúe revolviendo la mezcla sin dejar de usar una espátula de goma. No dejes que tu crema se caliente demasiado tiempo con el riesgo de formar bultos. Una vez que la crema esté espesa y pueda cubrir la parte trasera de una cuchara de metal, quítala inmediatamente.
Espera a que tu crema se enfríe y sírvela con un trozo de pastel, por ejemplo.
¿Flan de la Thermomix?
La Termomix – o similar – es el dispositivo mágico que no puede ser ignorado en muchas cocinas. Este tipo de receta está muy en su elemento. Para hacer una natilla con una Thermomix, simplemente pon 6 yemas de huevo y 70 gramos de azúcar molido en el aparato, mezcla durante 30 segundos, velocidad 4. Entonces añade 500 gramos de leche entera, una vaina de vainilla abierta y media cucharadita de Maïzena. Caliente durante 13 minutos a 80°C de velocidad 2. Transfiera el preparado a un contenedor y guárdelo en el refrigerador durante 2 horas.
Sus ingredientes
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