Saltar al contenido
aibv

Cómo preparar adecuadamente los mariscos

agosto 13, 2020

Los mariscos frescos, especialmente los mariscos, están llenos de beneficios para la salud. Pero todavía tienes que saber cómo elegirlos y prepararlos. Esto es lo que necesitas saber para hacer un plato de mariscos exitoso.

A menudo sinónimo de comidas festivas, los mariscos son naturalmente muy saludables. Son bajas en grasas y azúcares, están llenas de omega 3 y están hiperconcentradas en vitaminas, en particular la famosa vitamina B12 (o cobalamina) que es un factor clave para el buen funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso.

if

De todos modos, las conchas están bien. Le explicamos cómo preparar los mariscos desde su selección hasta su cocción.

Elegir las conchas adecuadas

Por supuesto, es importante asegurar la extrema frescura de los mariscos en el momento de la compra. De hecho, los mariscos que no son frescos pueden causar graves intoxicaciones alimentarias e incluso alergias. Para las ostras, berberechos y almejas, elija sólo conchas bien selladas y no acepte ninguna concha rota.

En el caso de los mejillones, mantenga sólo los que estén cerca cuando los toque. Los mejillones y los berberechos pueden conservarse hasta 48 horas en el refrigerador, mientras que las ostras son más resistentes y pueden conservarse hasta una semana en el refrigerador.

Limpiando conchas

Los cascos deben ser desarenados antes de ser cocinados de acuerdo con las reglas del arte. Para escurrirlos, llene un recipiente con agua y añada sal gruesa. Deje los cascos en remojo en la mezcla de agua salada durante 1 o 2 horas.

if

En cuanto a los mejillones, la etapa preliminar antes de la cocción es el raspado de las conchas. Usando un cuchillo, quite todos los filamentos y residuos adheridos a ellos y enjuáguelos en agua fresca. Si los mejillones permanecen abiertos o flotan en el agua de enjuague, deséchelos.

Cómo cocinar el marisco

Los mejillones y los berberechos deben ser cocinados rápidamente a fuego alto. Para los mejillones, revuelva regularmente durante 2 o 3 minutos y retire los mejillones que se hayan cerrado. Para los berberechos, revuélvelos 2 o 3 veces para que los berberechos abiertos permanezcan en la parte superior. Come sólo esto.

Mariscos que pueden ser consumidos crudos

Las ostras se suelen comer crudas, con un chorrito de zumo de limón o en una rebanada de pan con mantequilla. Es importante abrir las ostras en el último minuto para preservar toda su frescura y sabor.

if

¿Sabías que los mejillones también se pueden comer crudos? Por supuesto, sus conchas deben ser limpiadas y enjuagadas con agua fresca. Luego puedes sazonarlas con un poco de jugo de limón y una mezcla de tomates y cebollas picadas, por ejemplo.

error: Content is protected !!