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¿Cómo se come la col rizada?

agosto 26, 2020

La col rizada ha hecho recientemente su aparición en la alimentación saludable. Esta comida es consumida de varias maneras por las estrellas, que han terminado por catapultarla a nuestros platos. Descubra la pequeña guía de este repollo en particular abajo.

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¿Qué es la col rizada?

Esta col, por lo tanto de la familia de las crucíferas, es rica en proteínas, calcio y vitaminas, a la vez que es relativamente baja en calorías. De hecho, es una vieja variedad de col bastante rizada la que está de moda al otro lado del Atlántico, especialmente en las llamadas dietas de desintoxicación. Esta variedad de col tiene un sabor más fuerte que sus primos.

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Este alimento insignia tiene propiedades anticancerígenas, antisépticas, antidiarreicas, laxantes y adelgazantes, entre muchas otras. Es muy rico en vitaminas C, A, fibra, pero también en minerales como el calcio y el potasio. Se puede comer tanto cruda como cocinada, y se puede incorporar en quiches o sopas. Mucha gente también lo consume en licuado para aprovechar sus virtudes por la mañana.

La col cruda

Al igual que otras variedades de col, la col rizada se puede comer cruda, en una ensalada por ejemplo.
Sólo recuerda quitar el tallo central y cortar la parte verde en tiras de diferente grosor. Las tiras deben entonces ser ligeramente arrugadas y marinadas en la vinagreta para ser suavizadas.

En una ensalada, puede acompañarse de quinoa, bulgur o cuscús, legumbres (garbanzos, lentejas) y una variedad de verduras. Llovizna con una buena dosis de vinagreta antes de la degustación.

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Si desea comer la col rizada cruda, el truco es masajearla para que se suavice, o incluso macerarla en la vinagreta. Va muy bien con el limón, la nuez moscada, el comino, la pasta, las patatas o los clavos.

¿Cómo se cocina la col rizada?

También se puede comer cocido, y va muy bien con las carnes. Puedes cocinarlo de varias maneras:

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  • Vaporizar: contar unos 15-20 minutos, para las hojas extra tiernas. Luego se comen con un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y jugo de limón.
  • En las patatas fritas: evita freírlas en aceite, ya que las hojas absorben la grasa como una esponja. Prefiero cocinarlos en el horno. Primero limpia las hojas, quita la parte blanca central y borra el exceso de humedad con una toalla de papel. Luego corta las hojas en trozos, añade aceite de oliva, sal, pimienta y la mezcla de especias. Precalentar el horno a 150°C y colocar los trozos de hoja de col rizada en una hoja de papel de horno antes de meterlos en el horno. Hornea durante unos 20-25 minutos, dando vuelta la col rizada de vez en cuando.
  • Escaldado y salteado en mantequilla: Escaldar las hojas en agua salada hirviendo durante dos minutos, luego escurrirlas. Luego se fríe la col rizada en una sartén con un poco de mantequilla y una pizca de ajo.