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¿Cómo y por cuánto tiempo puedes conservar una botella de champán?

octubre 12, 2020

El champán es una de las bebidas más caras. Pero, ¿podemos guardarlo para consumirlo más tarde (para un evento en particular, por ejemplo)? ¿Cómo hacerlo y por cuánto tiempo?

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¿Cómo almacenar el champán? ¿De pie o acostado? ¿Qué temperatura? ¿Cuánto tiempo se mantiene?

Para preservar la calidad del champán, deben cumplirse las siguientes condiciones.

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Una temperatura entre 8 y 12 °C

El champán debe mantenerse a una temperatura constante para tener las mismas condiciones de envejecimiento.
A título informativo, la temperatura de la bodega donde el viticultor la guardaba varía entre 8 y 12 °C. La temperatura de almacenamiento debe ser entonces la misma.

Un nivel de humedad del 60 al 80%

Preservar el champán es sobre todo evitar que el gas se escape. El corcho juega un papel importante y no debe secarse.
Para ello, la higrometría (nivel de humedad del aire) debe estar entre el 60 y el 80 %.

No hay un hilo de luz

Exponer el champán a la luz le dará un cierto “sabor a luz”, que debe evitarse. Por lo tanto, es esencial almacenarlo en un lugar totalmente oscuro.

Botella de almacenamiento acostado

Es aconsejable colocar una botella de champán en posición horizontal (acostado). Esto evitará que el corcho se seque.

Tapón hermético especial para el champán

Una botella de champán abierta debe ser consumida lo antes posible. Todavía se puede mantener si tienes el corcho adecuado. Es un corcho hermético especial para el champán.
En este caso, simplemente corta la tapa con un cuchillo para que pueda entrar en el cuello.
Cabe señalar que la técnica de la cuchara pequeña como sustituto del tapón es ineficaz.

¿Cuánto tiempo se puede guardar el champán?

La vida útil del champán depende de las circunstancias, pero también de las variedades de uva. Sin embargo, las condiciones de conservación deben seguirse siempre al pie de la letra.
Sin el tapón hermético: 24 horas como máximo.
Para un frasco abierto, si no tienes un tapón hermético, es mejor consumirlo dentro de las 24 horas.

Con el tapón hermético: 2 a 3 días

Con un corcho hermético, el champán puede mantenerse más tiempo (2 a 3 días).

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Botella sin abrir: de 1 a 4 años

Si la botella aún no ha sido abierta, la vida útil dependerá de las variedades de uva.
Para un brut clásico, debe mantenerse entre 1 y 3 años, para que su sabor no cambie.
Para una cosecha, una conservación de 2 a 4 años es ideal.

Botellas grandes: varios años

En cuanto a las botellas grandes, son como el vino, mejoran con la edad. Decidir mantenerlos durante varios años es, por lo tanto, una sabia elección.

En efecto, a medida que envejecen, aparecen nuevos perfumes y aromas, aunque la efervescencia desaparezca gradualmente. Para una gran cosecha, por ejemplo, la vida útil es de entre 20 y 30 años.

¿Qué hacer con el viejo champán?

Si por casualidad su champán se queda sin burbujas, debe saber que no es tan grave. No lo tires a la basura. Puede que todavía le sea útil. Aquí hay tres maneras de usar el champán sin burbujas.

Viértelo en una bandeja de cubitos de hielo y deja que se congele. Si el alcohol tiene más problemas que el agua para solidificarse, eventualmente se formarán y resulta que los cubos de hielo de champán son perfectos para condimentar bebidas como el jugo de pomelo, la sangría, la mimosa o el bloody mary.

También puedes, si te apetece, hacer un jarabe con él. La idea, por supuesto, no es mezclarlo con agua sino con té helado, sangría y todos los cócteles que se presten a ello. Añadirá un toque de dulzura a estas bebidas. Para hacer jarabe de champán, mide el champán que te sobra y mézclalo con la misma cantidad de azúcar. Ponga la mezcla en una cacerola y cocine a fuego lento hasta que se haya espesado. Cuando el jarabe se haya enfriado, colóquelo en un recipiente cerrado. En el refrigerador, se mantendrá durante un mes.

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Último consejo, que sea en vinagre. El champán es ante todo un vino. Cuando pierde sus burbujas, puede convertirse en vinagre. Pero ten cuidado, hacer vinagre no se puede improvisar. Hay un procedimiento a seguir, como una receta para un pastel. Necesitarás una vinagrera…

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