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Consejos para cocinar la carne de vacuno

julio 25, 2020

La carne es ideal si quieres preparar una comida deliciosa para tus seres queridos. Viene en una multitud de texturas y sabores dependiendo de los cortes que elijas. Para cocinarlo bien, siga nuestro consejo.

¿Cómo cocinar bien la carne?

Varíe los placeres de la mesa ofreciendo a sus invitados una carne muy suave. Aquí hay algunos consejos para ablandar su carne de vacuno , y para prepararla bien.

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Elegir la carne adecuada

Para evitar sorpresas desagradables cuando cocines, primero debes elegir tu carne cuidadosamente en la carnicería. La carne fresca debe tener un bonito color rojo intenso, y también debe ser brillante.

La grasa que separa las masas musculares debe ser ligeramente amarilla. En el departamento de carnes, tendrá que elegir entre los numerosos cortes que se ofrecen: entrecote, costilla con hueso, bife, filete, lomo, filete, torneados, pavés, jarrete, zarcillo, etc.

Elija según la receta que desee preparar. Después de comprar la carne, ya envuelta en papel encerado para su almacenamiento, colóquela en la parte más fría de su refrigerador. Puedes guardarlo hasta cuatro días. Si compras carne empaquetada en bandejas, comprueba siempre la fecha de caducidad.

Cocinar bien la carne

No todos los trozos de carne se cocinan de la misma manera. Para algunos, se recomienda una cocción lenta y suave para que se derrita en la boca. Se recomienda el uso de una cacerola. Los cortes tiernos como el bistec pueden ser asados a la parrilla, al horno o fritos en la sartén.

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Recuerda sacar la carne del refrigerador 30 minutos antes de la preparación. Para ablandarlo, puedes ponerlo en remojo en un escabeche durante al menos 2 horas. El adobo puede consistir en hierbas, cebollas, jengibre, salsa de soja, vino tinto, especias y lima.

Pero por supuesto, todo depende de tu receta. No dudes en añadir uno de los siguientes ingredientes a tu adobo para ablandar tus trozos de carne:

  • El vinagre puede usarse para el marinado o añadirse al agua de cocción para aflojar las fibras de la carne.
  • La leche le da a la carne un sabor más suave mientras la reafirma.
  • El limón es igual de efectivo para ablandar la carne debido a su acidez.
  • La papaya seca, vendida en las secciones de harina de los supermercados bajo el nombre de “ablandador de carne”, hace que la carne sea realmente blanda gracias a sus propiedades disolventes.

No olvides enjuagar bien los ingredientes antes de cocinar si no son parte de tus recetas.

Consejos para una buena cocción

Unos cuantos trucos también serán esenciales para obtener una carne muy tierna:

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  • Bate la carne a menudo si la cocinas en el horno, para evitar que se seque.
  • Evite cubrir su estufa cuando la use para asar su carne, de lo contrario se endurecerá.
  • Use una cacerola de hierro fundido o cobre para hervir a fuego lento su carne durante mucho tiempo y suavemente para hacerla más tierna.
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