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Consejos para preparar un tartiflette

julio 21, 2020

Cocinado en todas las salsas, el tartiflette es de hecho un plato tradicional que mejora con su receta original. Aquí hay un breve recordatorio de cuál es la verdadera receta del tartiflette.

¿Cuáles son los ingredientes de un verdadero tartiflette

Un reblochón de granja o de fruta

La tartiflette es una receta tradicional de montaña en la que el Reblochon es el ingrediente emblemático. Este queso hecho en el corazón de los Alpes del Norte, precisamente en el macizo de Aravis, se adapta perfectamente a la preparación de la tartiflette con su corteza ligeramente anaranjada y su corazón blando.

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Producido con leche de vaca de Montbéliarde o Tarine, el reblochon de calidad se reconoce en las estanterías por el color de la pastilla. Las marcadas con la pastilla verde se hacen enteramente en una granja de los departamentos de Val d$0027Arly y Haute-Savoie.

El reblochon de fruta o queso, reconocible por una pastilla roja, proviene de una leche mezclada de varios granjeros Aravis. Sólo los reblochones marcados con estas pastillas merecen ser incluidos entre los ingredientes de un verdadero tartiflette. Planea un Reblochon Aravis para 4 personas.

Patata y tocino ahumado

En las montañas, el frío y la humedad aumentan la necesidad del cuerpo de grasa y azúcares lentos. Por eso el tocino ahumado y las patatas son también ingredientes indispensables en el tartiflette.

Estos alimentos contienen una buena cantidad de grasa y almidón. Sobre todo, las patatas y el tocino van muy bien con Reblochon. Un kilo de papas y un paquete de tocino es más que suficiente para 4 personas.

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Ajo, cebolla, pimienta y sal

Para el condimento, asegúrese de tener el ajo, las cebollas y los pimientos esenciales. Algunos también añaden crema fresca en su preparación.

¿Cómo se prepara un verdadero tartiflette?

La preparación

Primero pela las patatas, luego las corta en dados. Aclárelos después y séquelos cuidadosamente con un paño limpio.

Al mismo tiempo, fría las cebollas en una sartén con aceite de oliva previamente calentado. Cuando las cebollas estén completamente derretidas (o sólo transparentes, según su preferencia), vierta las patatas en dados en la sartén. Espere hasta que estén dorados antes de añadir el tocino y terminar la cocción.

Luego tome el reblochon, cuya corteza ha sido previamente raspada. Corta el queso en cuatro. Todos los ingredientes están listos para hornear.

Hornear

Después de preparar todos los ingredientes, precaliente el horno a una temperatura de 200 °C. Frote los bordes y el fondo de una bandeja de hornear con el diente de ajo. Luego coloca la mitad de las patatas con tocino encima. Cubre esta primera capa con la mitad del queso reblochon.

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Añade una nueva capa de patatas al tocino y cúbrelo con la otra mitad del queso reblochon. Cuando el horno esté listo, hornea durante unos 20 minutos. Ahora sólo tienes que comerlo todo mientras esté caliente.

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