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Descifrar las etiquetas de los productos alimenticios industriales

agosto 31, 2020

Los productos industriales son parte integral de nuestra dieta a pesar del gran retorno de los productos orgánicos. Es esencial saber leer las etiquetas de la parte posterior de cada producto para poder tomar las mejores decisiones.

¿Qué hay en las etiquetas de los productos industriales?

En el reverso de cada producto vendido en el comercio, hay principalmente 2 categorías de información. Una sección nos informa sobre los valores nutricionales del producto y la otra sección contiene todos los ingredientes que contiene.

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Información sobre los valores nutricionales

Esta sección da claramente la ingesta de energía de los alimentos. Hay que tener en cuenta las ingestas calóricas de referencia, que son 2.400 kilocalorías para un hombre, 1.800 kilocalorías para una mujer y 1.600 kilocalorías para un niño.

También se informa de los valores nutricionales como las proteínas, los carbohidratos incluyendo el azúcar, la grasa, la sal, el calcio y otros.

Información sobre la composición

En cada producto se enumeran todos los ingredientes utilizados en su elaboración. Esta sección puede contener varias categorías de alimentos y productos químicos. Lo primero que hay que recordar de esta sección es que los ingredientes se enumeran según su importancia en el producto final.

Por lo tanto, el primer ingrediente será el predominante, mientras que el ingrediente menos importante en términos de cantidad será el último. También es importante tener en cuenta que algunos productos, como el azúcar, se notifican con nombres diferentes.

¿Qué ingredientes merecen más atención?

Entre la lista de ingredientes de nuestra comida, dos de ellos parecen particularmente dañinos.

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Azúcar

El azúcar es uno de los ingredientes más comunes en nuestras etiquetas de alimentos. Está presente en casi todos los productos industriales y a menudo se oculta bajo varios nombres.

Se encuentra principalmente bajo los nombres: glucosa, sacarosa, maltosa, dextrosa, jarabe, etc. En la mayoría de los casos, representa la mayor parte de la ingesta calórica del producto.

Aditivos

Esta categoría generalmente incluye conservantes, antioxidantes, edulcorantes, colorantes, espesantes y otros emulsionantes. Estos aditivos juegan su respectivo papel en la preservación, la retención, la textura y el aspecto visual de los alimentos.

Para facilitar la distinción, se trata de todos los productos enumerados bajo nombres que comienzan con una E seguida de tres dígitos (por ejemplo, E330, E951). Si bien algunos de estos aditivos son absolutamente necesarios para el producto, algunos de ellos presentan un peligro para la salud.

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Información para recordar

  • El primer ingrediente de la etiqueta es el más importante en términos de cantidad. Por lo tanto, es crucial tener cuidado de no elegir productos con un alto contenido de azúcares ocultos.
  • El azúcar puede encontrarse en cualquier alimento comercialmente disponible. Los fabricantes lo presentan bajo otro nombre para no alertar al público.
  • Una lista de ingredientes que está demasiado llena de aditivos es a menudo sospechosa. Ese producto debería prohibirse porque puede contener agentes cancerígenos.
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