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El cultivo del mesclun en la huerta: siembra, mantenimiento y cosecha.

julio 28, 2020

El cultivo de mesclun para enriquecer el huerto se ha puesto cada vez más de moda. Esta mezcla de ensaladeras ofrece varias variedades. Es fácil de cultivar y mantener.

¿Cómo mantener el mesclun?

El mesclun

El Mesclun es una composición de varios brotes vegetales de hojas jóvenes. Este nombre viene de la palabra latina “mesclare” que significa mezclar, o mezclar por extensión provenzal. Es una planta originaria de Niza, lugar donde los monjes franciscanos del monasterio de Cimiez favorecían su arte de la huerta.

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La historia se remonta al siglo XVI. En ese momento, el mesclun estaba compuesto por perifollo y 7 variedades de verduras de hoja.

Variedades

El mesclun puede estar compuesto por varias verduras de hoja, incluyendo lechuga, rúcula, perifollo, achicoria, achicoria de Treviso, escarola, verdolaga, espinaca, diente de león, hojas de canónigo y hoja de roble. También hay otras mezclas como el berro, la mostaza china, el repollo Mizuma, pero también plantas aromáticas (menta, albahaca, cilantro, perejil, etc.).

Sembrado

La temporada de siembra es primavera y verano, de marzo a septiembre. Una vez que la mezcla de semillas de mesclun está lista, la semilla se siembra en hileras o al voleo, y luego las semillas se mezclan bien con la tierra. La siembra escalonada permite la continuidad de la producción durante casi todo el año.

La composición varía según la estación. Las espinacas, el perifollo y la lechuga arrepollada no se adaptan al calor excesivo. Por lo tanto, lo ideal es plantarlas a principios de la primavera o a finales del verano, mientras que la achicoria, el canónigo y la verdolaga pueden cultivarse a finales de la primavera o principios del verano. El cultivo de la maceta es posible si quieres ponerla en el balcón.

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Necesidad

Los tazones requieren exposición al sol para crecer bien, sin embargo cuando el calor del verano parece demasiado intenso, la zona de semisombra sería mejor. Un suelo maduro y fértil con suficiente abono incorporado es agradable para ellos.
A la mezcla también le gusta la humedad. Por otro lado, los suelos demasiado frescos no son recomendables, ni tampoco los que contienen demasiado nitrógeno.

Mantenimiento

El mesclun no requiere demasiado esfuerzo en términos de mantenimiento, sólo necesita unos pocos gestos del jardinero. La sequía es el enemigo del mesclun, necesita suelo fresco, por lo que requiere un riego regular.

El deshierbe también será esencial porque los pies deben ser aireados. También se recomienda la vigilancia contra los depredadores (babosas y escarabajos pulgosos).

Cosecha

La cosecha de mesclun es posible tan pronto como la siembra alcanza un mes. Para una siembra de marzo, la cosecha puede ser escalonada de mayo a octubre.

Algunas variedades producirán durante un largo período de tiempo siempre y cuando sus raíces no sean desarraigadas, sino que sólo se arranquen las hojas cada vez que se necesiten. Los que son desarraigados pueden ser transplantados a otras parcelas y hay que acostumbrarse a regar el resto después de cada cosecha.

Sabores

Mezclado con aceite de oliva, vinagreta, ajo y algunas hierbas, el cóctel de hojas jóvenes proporciona varios sabores. Ligeramente amarga como la achicoria, dulce como la hoja de roble o picante con rúcula, puedes elegir según la estación y el sabor que buscas.

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Va bien con un plato de queso suave, carne o pescado a la parrilla, carne fría y puré de patatas.