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La alcachofa de Jerusalén: un tubérculo comestible con muchos beneficios

agosto 10, 2020

Olvidada por el tiempo, la alcachofa de Jerusalén es un vegetal que está reapareciendo lentamente en las cocinas francesas. Su consumo aporta nutrientes esenciales a nuestro cuerpo.

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¿Qué es la alcachofa de Jerusalén?

Zoom sobre la descripción de la alcachofa de Jerusalén

Clasificada como un vegetal de raíz, la alcachofa de Jerusalén es conocida por varios nombres. En particular, la alcachofa de Jerusalén o el sol perenne. Debido a su aspecto visual, se caracteriza por tener raíces con forma de tubérculo y un tallo recto y bastante alto.

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El follaje de la alcachofa de Jerusalén es lanceolado, dentado y áspero. La planta es perenne y resistente al frío. Es invasivo, y puede alcanzar más de 3 metros de altura.

Valores nutricionales de la alcachofa de Jerusalén

La alcachofa de Jerusalén es rica en fibra. Promueve la estimulación del tránsito intestinal y ayuda a regular el apetito. También se reconoce por su contenido en vitaminas C, B1 y B5 para combatir las enfermedades neurodegenerativas.

También hay que tener en cuenta el fósforo, el hierro y el potasio. También es un excelente alimento para la pérdida de peso debido a su bajo contenido de grasa y proteína. Y el fortalecimiento de los huesos y los dientes se verá facilitado por el contenido de calcio.

¿Cómo plantar la alcachofa de Jerusalén?

El lugar de plantación de la alcachofa de Jerusalén

Este tubérculo es muy fácil de plantar. Su resistencia a todo tipo de clima la convierte en una planta que no requiere cuidados especiales. Sólo el viento y el suelo ácido son sus enemigos.

El lugar ideal será un sitio soleado con cierta tolerancia a la sombra. Aunque se adapta a todos los tipos de suelo, prefiere descansar en un suelo no muy húmedo, bastante bien drenado y rico en humus.

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Método de plantación de la alcachofa de Jerusalén

Si el suelo para la plantación es lo suficientemente pobre, será mejor traer abono en el otoño. Y cuando el período de plantación comienza en abril, los tubérculos se plantan con un espacio de 60 cm entre cada planta.

El agujero a cavar será de 10 cm. Finalmente, planten el tubérculo con los brotes hacia arriba. Cubramos el suelo y lo empaquetamos. No te olvides de regar la plantación.

Mantenimiento de plantas

Esta planta no requiere cuidado personal. Sólo hay que azadonar y desherbar de forma regular. El acolchado se hará durante el invierno o los períodos de sequía. Añadido a esto último, el riego permitirá que se seque. La resistencia al viento se verá favorecida con una poda, que llegará a una altura de 20 cm.

La cosecha de la alcachofa de Jerusalén comienza una vez que el follaje de la planta se seca. Ocurre alrededor de noviembre y termina en marzo.

La cosecha se hace primero cortando todo el follaje y los tallos florales. Para desenterrar los tubérculos, la horquilla y la pala es la herramienta que evita dañar los tubérculos.

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La multiplicación de la alcachofa de Jerusalén

La alcachofa de Jerusalén es una planta invasora. Se multiplica por sí mismo, y tan pronto como se olvida un tubérculo, comienza a crecer en el suelo. Por otra parte, para evitar que invada, tenemos que quitar los tubérculos olvidados en la tierra sin olvidar ninguno.

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