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La raclette vegetariana: recetas poco conocidas

noviembre 12, 2020

Cuando escuchas la raclette, lo que inmediatamente viene a la mente es queso y papas, pero también carnes saladas y cocidas calentadas en el muelle o en las cacerolas. Sin embargo, también hay variaciones vegetarianas.

La raclette francesa

El queso procesado se come en Francia con patatas, pepinillos y un imponente plato de fiambres. Si no hay consenso sobre el contenido del plato, suele contener roseta, salami danés, tocino, jamón blanco, jamón curado, Bündnerfleisch y a veces incluso Knackis.

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Esta combinación de queso, alimentos con almidón y preparados de carne, ricos en grasa, hace que sea una comida abundante, muy apreciada en invierno, al igual que la fondue de Saboya. Una comida muy grasosa y pesada, que deja un buen olor en la casa y muy a menudo muy rica en carne – literalmente y en sentido figurado. Sin embargo, esto último no es una obligación. Los vegetarianos, e incluso los flexitarianos, también tienen derecho a disfrutar de una buena raclette. Y es bastante simple de establecer, por cierto. La mayoría de las veces, simplemente tendrás que ofrecer vegetales en tu mesa.

¿Cómo hacer una raclette vegetariana?

El concepto es simple, en verdad, ya que todo lo que tienes que hacer es quitar la carne de la mesa y añadir verduras. Por lo tanto, las posibilidades son numerosas. Aquí hay algunos de ellos, muy simples de implementar.

Raclette vegetariana, estilo suizo

La receta suiza, del cantón de Valais, es vegetariana, ya que sólo consiste en queso de raclette, patatas y algunos pepinillos. Cabe señalar, sin embargo, que algunos suizos disfrutan de ciertos tipos de embutidos con raclette, como el speck o el Bündnerfleisch.

También les gusta añadir a su queso verduras frescas como tomates o cebollas, que comen con pepinillos, zanahorias u hongos macerados en vinagre. Si quieres mantenerlo simple, puedes optar por la raclette suiza.

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La versión canadiense de la raclette

En Canadá, el brócoli, la coliflor, los trozos de pimiento rojo o los champiñones se rallan con queso y a veces se añaden huevos. También se sirve a veces con frutas, como piña, kiwi, dátiles o higos.

Esta incongruente mezcla de sabores puede ser una fuente de agradables sorpresas. La gente que busca una alternativa vegetariana original puede inspirarse en la versión canadiense de la receta.

Otras ideas para la raclette vegetariana

Para obtener una raclette vegetariana, simplemente retire la bandeja de la charcutería y añada elementos que no incluyan carne. Así que, para hacer el plato más sustancioso, puedes variar los alimentos con almidón con batatas, tostadas o incluso pasta mantecosa.

Vegetales crudos con la raclette

También puede proporcionar elementos para gratinar en las cacerolas individuales: proporcionar una salsa bechamel bastante líquida para que los invitados se sirvan, y un surtido de diferentes verduras en detalle. Por ejemplo, se pueden ofrecer champiñones en rodajas, trozos de coliflor o brócoli precocidos o sin cocer, tomates cherry partidos por la mitad o rodajas finas de tomate.

Para obtener más redondez en la boca, puedes hacer un puré de ciertas verduras, como la calabaza o el calabacín. Estos ingredientes en una fina capa, mezclados con bechamel y cubiertos con una generosa capa de queso derretido deleitarán las papilas gustativas de jóvenes y viejos por igual. Además de ser vegetariana, esta variante de la raclette también será más saludable y rica en fibra.

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Otras recetas

El elemento esencial de la raclette sigue siendo el queso. Para el resto, tienes carta blanca. Así que no duden en variar la presentación, el queso, la cocción y la preparación. Incorporar el queso fundido en un plato vegetariano más elaborado. El efecto siempre estará garantizado. Depende de ti. Sus invitados estarán impresionados, y no habrá comido nada de carne.