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Menú de fiesta para pequeños presupuestos

julio 14, 2020

Se acercan las fiestas, ¿y te das cuenta de que tu presupuesto puede estar apretado? Siguiendo los siguientes consejos, podrás preparar una comida digna de ese nombre sin romper la hucha.

Ponga a sus invitados a buen uso

Sugiera a sus invitados que traigan champán o postre para aliviarle un poco, explicando que cualquier ayuda sería bienvenida. Sus invitados se sentirán involucrados y no serán reacios a poner unas docenas de euros en una buena botella para el evento, o a traer un dulce para terminar la noche con una nota dulce.

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Los imprescindibles de las vacaciones

Las ostras, los cangrejos, el foie gras y otros son ciertamente inevitables durante las vacaciones, pero su precio es bastante prohibitivo. En lugar de simplemente tirarlas del menú, puedes incorporarlas en pequeñas cantidades.

El foie gras

Puedes servir una mousse de foie gras y crema fresca, emulsionada sobre una tostada. Añade una fina rebanada de pepino o rábano para mayor frescura. Además de ser liviano para la digestión, también será liviano para tu billetera.

Camarones

En lugar de tomar gambas grandes, prefiera las gambas pequeñas e incorpórelas, por ejemplo, en pequeñas quiches finas, o en bocados, acompañadas de una ligera salsa bechamel.

También se pueden presentar en mini brochetas en pinchos, con tomates cherry y pequeños ramos de coliflor, todo ello acompañado de una salsa “dip”, a base de mayonesa.

Salmón

Si tu presupuesto es ajustado, ve por el salmón ahumado en tostadas. Para mayor suavidad, mezclar el mascarpone o el fromage frais con jugo de limón y cebollino finamente picado y sazonar. Esparce esta preparación de queso sobre la tostada, antes de colocar una buena rebanada de salmón ahumado encima.

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Vieiras

Prepáralos gratinados en sus conchas. Cuando compre sus nueces en la pescadería, planee alrededor de dos por persona, las cuales cortará en dados, y pida una cáscara limpia por cabeza. Dorar los puerros con una cebolla finamente picada, sal y pimienta. Luego desgasificar con un poco de vino blanco, dejar que el líquido se reduzca y reservar.

Luego adorne sus conchas con vieiras cortadas en dados, la mezcla de puerro y cúbralo con salsa bechamel, pan rallado y queso rallado. Colóquelos en el horno durante 5 minutos a 240°, justo antes de la comida y sírvalos muy calientes.

Aves de corral

El pavo habitual puede ser sustituido por un pollo de buen tamaño, con la ventaja de ser menos seco. Puedes servirlo con una buena ensalada verde, añadir un poco de tocino y cebolla confitada, para más delicadeza. También puede elegir cocinar supremas de pato o de ave que puede acomodar según sus deseos.

El postre

Para tener un delicioso y generoso postre, no hay necesidad de arruinarse. Puedes hacer un pastel enrollado tú mismo, y rellenarlo con crema batida y fruta fresca, o preparar una versión de chocolate. Si prefieres una nota frutal, también se pueden preparar tartas de chocolate o de frutas de invierno confitadas.

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Puedes conservar las mandarinas o las peras tú mismo antes de ponerlas en tus tartas. Hay excelentes vacherins en el mercado a precios bajos, y puedes acompañarlos con una ensalada de frutas frescas o un coulis de frutas rojas.

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