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Para una buena conservación de la carne: ¿envasado al vacío o no?

diciembre 13, 2020

Cuando compres carne y no la comas inmediatamente, debes recordar almacenarla adecuadamente. Sin embargo, si algo inesperado sucede, tienes miedo de conservar la carne. Aprovecha estos consejos para guardarlo bien.

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La utilidad del frío

Cuando compras carne en la carnicería o en el supermercado, sacas la comida de un área refrigerada. ¿Por qué hay que mantenerlo frío? Tengan en cuenta que la carne debe mantenerse a baja temperatura. Esto le permite mantener sus cualidades nutricionales y sanitarias. Si la comida ya no está en un área refrigerada, su temperatura aumenta.

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Esto lleva al desarrollo de ciertos microorganismos que impiden que la carne sea consumida. Para evitarlo, es importante almacenar la carne adecuadamente.

Las cosas correctas para tener

Una vez que haya comprado su carne, colóquela en una bolsa aislante para mantenerla fresca desde la tienda hasta su casa. Una vez que llegues a casa, pon la comida en la nevera, asegurándote de que no supere los 4°C. Recuerde poner la carne y los callos en la parte más fría del aparato, donde la temperatura está entre 0 y 4°C.

Además, no ponga la carne en cajas de plástico herméticas o en papel de aluminio. Lo mejor es dejar el papel en el papel que da la carnicería, ya que ésta fue creada para preservar la carne lo mejor posible.

¿Cómo almacenar bien la carne?

Si los gestos correctos mantienen la carne más fresca durante unos días, hay técnicas para aumentar este tiempo. Para mantener la carne más tiempo, puedes cocinarla. Si quieres preparar una salsera, puedes cocinarla con 3 días de anticipación sin ninguna preocupación.

¿Cuánto tiempo puedes conservar la comida y la carne envasada al vacío?

Si tienes que irte por unos días pero quieres tener provisiones a tu regreso, considera empacar tus carnes al vacío.

¡Esta técnica permite multiplicar su vida útil por 3! El envasado al vacío impide que el oxígeno entre en el contenedor, bloqueando así el desarrollo de microorganismos que degradan la carne.

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Las máquinas de envasado al vacío tienen una gran demanda en los comercios especializados, precisamente porque este método de conservación es muy interesante. También es muy popular cuando se cocina la comida. Sin embargo, una vez envasada al vacío, su carne puede ser conservada hasta 15 días dependiendo del tipo.

Picado, cocinado, crudo, ¿cuál es la vida útil?

La carne picada puede ser envasada al vacío durante 4 o 5 días. La carne blanca puede almacenarse de 6 a 9 días, al igual que la carne cruda y la carne roja (6 a 8 rojas). Si está hervida, asada o cocinada, en general, puede guardarla en el refrigerador durante 10 o 15 días.

¿Qué hay de la congelación?

Por último, el truco más simple y común para preservar este tipo de alimentos es la congelación.

Si tiene piezas pequeñas, puede extender su vida útil de 5 a 6 horas. Para piezas más grandes, esto puede ser de 12 a 24 horas. Y recuerde que ya no es posible volver a congelar la carne que ya ha descongelado.

¿Podemos congelar la carne, o cualquier producto, al vacío?

Congelar la comida al vacío, sea lo que sea, es un método muy interesante de conservación. Los alimentos envasados al vacío son más adecuados para la congelación porque ocupan menos espacio en el congelador para permitir una ventilación adecuada.

Privados de oxígeno, pueden mantenerse más tiempo en el congelador. Su vida útil puede ser el triple o incluso el quíntuplo de la vida útil en el aire dependiendo del tipo de alimento. Las bacterias no pueden crecer porque no han encontrado oxígeno. Por lo tanto, los alimentos envasados al vacío no pueden contaminarse y la proliferación de bacterias está casi eliminada.

Tiempos de almacenamiento para recordar

Normalmente, la carne puede ser almacenada en un refrigerador de 4 a 6 días. Si lo cortas, tienes 3 o 4 días si lo dejas en su papel original.

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La carne molida preparada por el carnicero se puede conservar durante 12 horas después de la compra. Si ha comprado productos de tripa, tiene 24 horas antes de desecharlos. Los bistecs, asados y aves de corral pueden ser refrigerados hasta 2 días.

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