Saltar al contenido
aibv

Principios de la congelación y descongelación de alimentos

noviembre 12, 2020

La cadena de frío es un procedimiento que se debe cumplir estrictamente para evitar que las personas se enfermen por comer productos congelados o ultracongelados. Descubra más sobre los principios básicos de la congelación y descongelación a continuación.

Congelación

Es un método que permite la conservación de los alimentos, por un frío negativo, menor o igual a -18°C. A esta temperatura, las bacterias no se eliminan, sino que simplemente se ralentizan.

if

La ventaja de este método es que la comida puede ser almacenada por mucho tiempo, ya que todos los alimentos pueden ser congelados. El queso puede conservarse durante 2 meses, las verduras y la fruta de 8 a 12 meses, la carne de cerdo de 4 a 6 meses, la carne de vacuno de 10 a 12 meses, la carne de ternera de 8 a 10 meses, las aves de corral de 6 a 8 meses, el pan y los pasteles de 1 a 3 meses y las comidas preparadas pueden conservarse durante unos 3 meses en el congelador.

La frescura de los productos es esencial para una buena congelación. De hecho, pasan varias horas antes de que la comida se tome a pecho, y antes de que esto ocurra, las bacterias tienen tiempo de proliferar.

La congelación es más fácil cuando los alimentos se almacenan en pequeñas porciones, y también facilita el almacenamiento y la descongelación.

Descongelación

Una vez que un producto se descongela, las bacterias se despiertan y se activan muy rápidamente, haciendo que la comida se pudra más rápido de lo normal. Por eso un alimento congelado nunca debe ser descongelado a temperatura ambiente, sino siempre en el refrigerador para retardar el crecimiento de las bacterias.

if

Además, cualquier alimento descongelado debe ser consumido absolutamente dentro de las 24 horas de sacarlo del congelador. Un producto ya descongelado no puede volver a congelarse debido a la proliferación microbiana y bacteriana. Como las bacterias sólo están inactivas en el frío, el congelamiento y descongelamiento repetido las fortalecerá y las hará más perennes.

Por lo tanto, es preferible cocinar la comida a fondo (no se recomiendan los hornos microondas) antes de pensar en congelarla. Así que, para evitar cualquier problema de salud, o incluso de intoxicación alimentaria, cocine su comida inmediatamente, y durante mucho tiempo, una vez descongelada.

Mantenimiento del congelador

Como cualquier otro aparato, el congelador necesita un mantenimiento regular para funcionar al máximo, pero también para evitar el consumo excesivo de energía. Lo primero que hay que ver es su ubicación en la casa. Al igual que el refrigerador, el congelador necesita un mínimo de espacio libre alrededor, para una buena circulación de aire.

Evita pegarlo contra una pared o guardarlo en un espacio reducido. Entonces, debe ser descongelado regularmente. La frecuencia recomendada de descongelación del congelador es una vez cada 6 meses.

if

Durante la operación, es necesario vaciar el congelador. Por lo tanto, es importante recordar que hay que consumir todo lo que hay en el congelador porque una vez que se saca, la comida debe consumirse rápidamente o, en el peor de los casos, cocinarse hasta el fondo antes de volver a congelarse.

error: Content is protected !!