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Puerros: virtudes, cultivo y consejos de cocina

agosto 10, 2020

El puerro o Allium porrum es un vegetal que pertenece a la familia botánica Liliaceae. Es una planta vegetal que desarrolla largos tallos verdes con una base blanca.

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¿Cuáles son los efectos beneficiosos de los puerros?

Los puerros son esencialmente buenos para la salud. Es una excelente fuente de Provitaminas A, fibra, potasio, sodio y vitaminas C y E.

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Sus propiedades medicinales

Las virtudes terapéuticas de los puerros se conocen desde la antigüedad. Naturalmente rico en antioxidantes y elementos sulfurosos esenciales para la salud, el puerro puede prevenir el cáncer de estómago, de mama y de pulmón. Son particularmente apreciados por sus propiedades diuréticas. Su consumo puede aliviar un problema de retención urinaria.

El jarabe con extracto de esencia de puerro también es eficaz para las inflamaciones crónicas o agudas de las vías respiratorias. El caldo de esta verdura tiene un efecto beneficioso contra las caídas de las articulaciones o la angina de pecho. Los puerros también regulan la función intestinal y tratan milagrosamente el estreñimiento.

Otros beneficios notables de los puerros

Tienen una propiedad madurativa, tónica, suavizante y calmante. Los puerros también son una planta perenne menos calórica. Esta es una buena razón por la que los dietistas recomiendan incluir este alimento en una dieta de adelgazamiento. También contribuyen a la regulación normal de los niveles de colesterol.

Consejos de jardinería para el puerro

Los puerros son plantas de invierno. Aprueban una excelente resistencia contra el frío. De hecho, para cultivar bien los puerros en su huerto, es importante plantarlos durante las estaciones de invierno.

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Siembra y transplante de puerros

La mejor época para sembrar puerros es de mediados de enero a mediados de septiembre. Sin embargo, los puerros pueden ser cultivados en cualquier momento del año siempre y cuando estén protegidos en un invernadero. Las variedades de puerro de verano e invierno deben sembrarse siempre primero, seguidas de las variedades de invierno.

Deberían pincharse cuando alcanzan el diámetro de un lápiz. Transplantar puerros es simple. Simplemente sáquelos, acorte sus hojas y corte sus raíces a 1 cm.

La cresta

Para aprovechar al máximo el blanco de los puerros, es importante untarles las patas con mantequilla regularmente. Este es un enfoque crucial para una plantación exitosa. El proceso consiste en llevar la tierra de la plantación al pie de la hortaliza para obtener un montículo bastante ligero. Esta será la parte del suelo que permanecerá blanca.

Riego

Para mantener una cosecha de puerros, el riego nunca debe ser descuidado. Durante los períodos de altas precipitaciones, el agua de lluvia es suficiente para satisfacer las necesidades de agua del vegetal. No duden en regar generosamente para una cosecha temprana durante las estaciones cálidas.

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Algunos consejos de cocina

Es la parte blanca del puerro que más se usa en las recetas culinarias. Para obtenerlo, simplemente corta las hojas en la base. Recuerda lavar las áreas verdes de los puerros que son los nichos de la tierra. Para un arranque ligero, se pueden incorporar con vinagreta. Mejorarán el sabor de un gratinado, tartas saladas, quiches o bolas de vegetales.

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