Raclette vegetariana: recetas poco conocidas
raclette francesa
El queso procesado se come en Francia con patatas, escabeche y un impresionante plato de charcutería. Si no hay consenso sobre el contenido del plato, generalmente contiene roseta, salami danés, tocino, jamón cocido, jamón crudo, carne de los Grisons y, a veces, incluso Knackis.
Esta combinación de queso, almidón y preparaciones de carne, rica en grasas, hace que sea una comida abundante, muy popular en invierno, al igual que la fondue de Saboya. Una comida muy grasa, muy pesada, que deja buenos olores en la casa y muy a menudo muy rica en carne –literal y figuradamente–. Pero esto último no es una obligación. Los vegetarianos, e incluso los flexitarianos, también tienen derecho a gozar de una buena raclette. Y también es bastante sencillo de configurar. La mayoría de las veces, simplemente tendrás que ofrecer verduras en tu mesa.
¿Cómo hacer una raclette vegetariana?
El concepto es sencillo, la verdad, ya que basta con quitar la carne de la mesa y añadir verduras. Por tanto, las posibilidades son numerosas. Éstos son algunos de ellos, muy sencillos de configurar.
Raclette vegetariana al estilo suizo
La receta suiza, de la esquina de Valais, es vegetariana, ya que sólo consta de queso raclette, patatas y unos escabeche. Sin embargo, hace falta tener en cuenta que algunos de los suizos aprecian ciertos tipos de embutidos con raclette, como el speck o la carne de los Grisons.
También les gusta añadir a su queso verduras frescas, como tomates o cebollas, que comen con escabeche, zanahorias o setas. Si quieres que sea sencillo, puedes optar por la raclette suiza.
La versión canadiense de la raclette
En Canadá, el brécol, la coliflor, los trozos de pimiento rojo o las setas se cuecen con queso y, a veces, incluso se añaden huevos. También se sirve a veces con fruta, tales como piña, kiwi, dátiles o higos.
Esta mezcla de sabores bastante incongruente puede ser fuente de sorpresas agradables. Por tanto, las personas que buscan una alternativa vegetariana original pueden inspirarse en la versión canadiense de la receta.
Otras ideas de raclettas vegetarianas
Para obtener una raclette vegetariana, basta con quitar el plato de charcutería y añadir artículos que no incluyan carne. Así, para que el plato sea más contundente, puede variar los almidones con boniatos, tostadas o incluso pasta con mantequilla.
Verduras crudas con raclette
También puede aportar elementos para gratinar en las sartenes individuales: proporcionar un plato de bechamel bastante líquida donde los invitados se ayuden, y un surtido de diferentes verduras detalladas. Por ejemplo, puede ofrecer setas cortadas en tiras, trozos de coliflor o brécol, precocinados o no, tomates cherry cortados por la mitad o incluso láminas finas de tomate.
Para obtener más redondez en la boca, puede utilizar algunas verduras en puré, como la calabaza o la calabaza. Estos ingredientes en capa fina, mezclados con bechamel y cubiertos con una generosa capa de queso fundido harán las delicias de las papilas gustativas de pequeños y mayores. Y además de ser vegetariana, esta variante de raclette también será más saludable y rica en fibra.
Otras recetas
El elemento esencial de la raclette es el queso. Por lo demás, tienes carta blanca. Tampoco dude en variar la presentación, el queso, la cocción, la preparación. Incorpora queso fundido a un plato vegetariano más elaborado. El efecto siempre estará garantizado. ¡Es tu turno! Sin duda, sus invitados quedarán maravillados y no habrá comido ninguna carne.
