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Sopa de zanahoria y patata

agosto 8, 2020

La sopa de zanahoria y patata es un requisito indispensable para el invierno. Tanto cremosa como suave, esta sopa calienta el estómago durante las estaciones frías. Descubre la receta básica y algunas variaciones.

La receta básica

Es una receta fácil y muy económica de hacer. Para 4 personas, proporcionar 500 g de zanahorias, 150 g de patatas, una cebolla, 3 ramitas de perejil, 1 diente de ajo, 1 L de caldo de carne, aunque esté deshidratado, medio litro de agua, 15 g de mantequilla, pimienta y sal.

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Comienza pelando las verduras, corta las zanahorias y las patatas en grandes cubos, pica la cebolla y el perejil. Saltee el diente de ajo entero, la cebolla antes de añadir las verduras y el perejil. Saltee durante unos minutos antes de quitar el diente de ajo. Añade el agua y el caldo y ponlo a hervir. Bajar el fuego y cocer a fuego lento hasta que las verduras estén bien cocidas.

Retirar del fuego, mezclar todo para obtener una sopa suave y cremosa y volver a ponerla al fuego durante un cuarto de hora a fuego lento. Servir caliente, con un poco de crema y queso rallado.

Las variantes

Para una sopa aún más rica en sabor, añade un poco de crema. Disponga los trozos de verdura cruda en una fuente de horno con mantequilla después de añadir sal y pimienta. Asarlos a 230 °C durante 30 minutos y remover una o dos veces. Pasa las verduras a una cacerola, añade el agua y el caldo y cocina a fuego lento durante 5 minutos antes de mezclarlas. Antes de servir, agregue un poco de crema y sirva con crotones.

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Esta sopa de zanahoria y patata es cremosa y rica en sabor, y puede ser revisada para obtener aún más delicadeza.

Añadiendo calabaza, la sopa de zanahoria y patata tendrá un poco de sabor a avellana con mantequilla. Cocina la calabaza al mismo tiempo que las otras verduras y añade una pizca de romero seco.

La dulzura de la batata puede añadir aún más suavidad y redondez a esta sopa, pero hay que tener cuidado de no salarla demasiado para no desequilibrar su sabor.

Para que esta sopa vaya mejor con los niños, puede añadir un cuadrado de kiri en su ración de sopa, lo que la hará aún más dulce para sus delicados paladares.

Si prefiere añadir un poco de carne a esta sopa, utilice pechuga de pollo o de pavo cortada en dados, o cerdo magro, que ha salteado en un poco de mantequilla antes de mezclarlo con el resto de las verduras, o jamón blanco.

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También se puede hacer con curry, en cuyo caso, preferir el caldo de pollo, y contar ¾ de zanahorias por ¼ de patatas. Añade un poco de jengibre rallado al freír las verduras. Una vez mezclada, esta sopa puede ser servida fría o caliente.

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